Ресторанный, гостиничный бизнес

Вид:

Все дело в людях. Ваш ресторан. Как из персонала сделать команду

Елена Победоносцева

2017, Ресторанные ведомости, 304 с.

Все трудности и проблемы с персоналом решаемы - нужно лишь понять систему; можно найти нужных сотрудников - надо только знать, где их искать и как "заманивать"; можно обучить их работать так, как нужно, - надо лишь подходить к этому системно и послед ...

В желаемые

Восточный ресторан. Создание и управление

Дмитрий Солдатенков, Дмитрий Солдатенков

2005, Ресторанные ведомости, 184 с.

Одна из последних тенденций ресторанного рынка в России - открытие ресторанов восточной кухни. В книге собрана актуальная информация, касающаяся открытия и деятельности таких заведений. Анализируя опыт уже действующих успешных восточных ресторанов, а ...

В желаемые

Бізнес по-одеськи. Як побудувати мережу, не втративши себе

Савва Либкин, Антон Фридлянд

2021, BookChef, 288 с.

Ця книга — про Одесу, про любов до їжі й до життя, про ресторанний бізнес та про гроші: зароблені й втрачені. Вона написана для всіх, хто займається чи думає займатися бізнесом, любить Одесу і цінує іронічний погляд на світ, а також для рестораторі ...

Цена: 270 грн.

В желаемые

Битва за гостя. Стратегии и тактики ресторанного маркетинга

Ирина Авруцкая, Ирина Авруцкая

2015, Ресторанные ведомости, 184 с.

Впервые в России выходит полноценное руководство по практическому маркетингу в ресторане. Его автор Ирина Авруцкая, около десяти лет проработавшая на ключевых должностях в таких известных компаниях, как «Улей Кейтеринг», Papa Johns Pizza, «Росинтер Р ...

В желаемые

Битва за гостя. Версия 2. 0 2. 0 : стратегия и тактика ресторанного маркетинга

Ирина Авруцкая

2020, Ресторанные ведомости, 184 с.

Конкуренция в ресторанном бизнесе с каждым годом становится все ожесточеннее, превращая успех и даже само выживание в настоящее искусство для профессионалов. «Битва за гостя» — книга практика ресторанного маркетинга Ирины Авруцкой — представляет соб ...

В желаемые

Бистро. С чего начать, как преуспеть.

Наталия Темерева

2012, Дашков и К, 136 с.

От зарождения идеи организовать свое кафе до ее воплощения предпринимателю приходится решить множество задач. Нужно определить, каков будет формат кафе, кто будет вашими клиентами, конкурентами и поставщиками, каково будет месторасположение и т. п. У ...

В желаемые

Бизнес по-одесски. Как создать сеть, сохранив себя

Савва Либкин, Антон Фридлянд

2021, BookChef, 288 с.

Книга также есть в продаже на украинском языке под названием "Бізнес по-одеськи. Як побудувати мережу, не втративши себе". Эта книга — об Одессе, о любви к еде и к жизни, о ресторанном бизнесе и о деньгах: заработанных и потерянных. Она написана д ...

Цена: 270 грн.

В желаемые

Библия бармена

Федор Евсевский

2019, Евробукс, 384 с.

Вот уже 20 лет "Библия бармена" снабжает самой актуальной информацией ценителей барного искусства. Это специальное, юбилейное издание охватывает прошлое, настоящее и, возможно, будущее мира напитков и коктейлей. Барная культура и современные тренды п ...

В желаемые

Безупречный сервис

С. Прокофьева, С. Прокофьева

2010, Ресторанные ведомости, 276 с.

Идею этой книги лучше всего отражают крылатые фразы выдающихся американских рестораторов Ларейнье и Бриллат-Саварина: "Если гостю приходится о чем-то просить, то на хозяина ложится клеймо позора" и "Оказывать гостеприимство - значит нести ответственн ...

В желаемые

Безопасность питания. Как не отравить гостей в ресторане. Вся правда о ХАССП

Константин Кривошонок

2019, Ресторанные ведомости, 240 с.

Новая книга главного санитарного врача Федерации рестораторов и отельеров России! Константин Кривошонок – о ХАССП и безопасности питания! В этой книге вы не найдете пересказа нормативных документов и стандартов. Автор расскажет то немногое, что сег ...

В желаемые

Банкеты и фуршеты. Коллекция лучших рецептов от звездных шеф-поваров

Коллектив авторов

2016, Ресторанные ведомости, 160 с.

Банкеты и фуршеты - самые популярные сегодня формы проведения праздничных и официальных мероприятий. У них свои правила организации пространства и составления меню. Приготовление блюд для банкета и фуршета требует от повара особых знаний, и здесь не ...

В желаемые

WC. Туалетная комната в ресторане

Наталья Денисова

2006, Ресторанные ведомости, 184 с.

Что такое ресторанный туалет - скучное помещение с ограниченным набором удобств или концептуальный дизайнерский проект? Наверное, все-таки второе, иначе не было бы смысла затевать эту книгу - искать оригинальные проекты, уговаривать рестораторов выст ...

В желаемые

Ресторанный, гостиничный бизнес

Сегодня купили