Книги о ресторанном бизнесе

Вид:

Кейтеринг. Руководство по эффективному управлению бизнесом. Кулинарный институт Америки

Брюс Мэттел

2012, BBPG, 368 с.

Кейтеринг является одним из самых быстрорастущих сегментов индустрии общественного питания. Чтобы добиться успеха в этом высоко конкурентном сегменте, необходимо не только обладать кулинарным мастерством, но и иметь широкий спектр бизнес-навыков. Вот ...

В желаемые

Кафе. Создание и управление

Юлия Ефимова

2008, Ресторанные ведомости, 304 с.

Массовое открытие заведений формата "кафе" - новая демократичная тенденция отечественного рынка. В данной книге проанализирован опыт работы кафе самых разных концепций и уровней, даны советы по выбору местоположения, покупке оборудования и посуды, со ...

В желаемые

Кафе, бары, рестораны. Лучшие проекты мира

Татьяна Григорьева

2007, Издательство Жигульского, 256 с.

С каждым годом дизайн пространств, предназначенных для отдыха, становится все более смелым и оригинальным. В последнее время архитекторы стали свободнее и полнее выражать свои творческие идеи, решительнее использовать новый язык, современные материал ...

В желаемые

Как продвигать ресторан? Лучшие маркетологи, пиарщики и рекламщики раскрывают карты

Наталья Богатова

2018, Ресторанные ведомости, 160 с.

Эта книга - помощник каждому, кто имеет отношение к управлению, маркетингу и рекламе в ресторанном бизнесе. Здесь собраны не только теоретические советы, но и практические кейсы от профессионалов высочайшего уровня. В книге разобраны примеры успешных ...

В желаемые

Как привлечь гостей в ресторан

Илья Лазерсон, Федор Сокирянский

2012, Альпина Бизнес Букс, 288 с.

О чем эта книгаВ этой книге ее авторы — шеф-повар и управляющий рестораном, делятся своим опытом в управлении заведением и рассказывают о том, как повысить его прибыльность.Как составить привлекательное меню, мотивировать персонал и поваров к прекрас ...

В желаемые

Как победить воровство в ресторане. Практический курс для владельцев и управляющих

Сергей Цыро

2012, Ресторанные ведомости, 144 с.

Автор этой книги - президент Барменской ассоциации России Сергей Цыро - рассматривает проблему воровства в ресторане с точки зрения своего многолетнего опыта работы в индустрии гостеприимства. В начале своей карьеры он сам находился "но ту сторону ба ...

В желаемые

Как открыть пекарню-кондитерскую. В ресторане и без него

Юлия Леликова

2017, Ресторанные ведомости, 194 с.

Из десяти открывшихся частных пекарен через год на плаву остаются только две-три. Во-первых, за кажущейся простотой и «вечным» потреблением хлеба стоит сложная технологическая основа. Во-вторых, есть ряд типичных ошибок, которые допускают стартаперы ...

В желаемые

Как открыть бар для чайников

Хезер Дизмор, Рэй Фоли

2017, Диалектика, 288 с.

Возможно, вы думаете: "Как хорошо иметь свой бар — ведь это вечеринки каждый день." Мы рады, что вы мечтаете заняться этим бизнесом, и хотим сразу же сообщить, что вы приступаете к делу правильно. От открытия небольшой закусочной до местного винного ...

В желаемые

Как накормить миллион гостей. Организация питания на массовых мероприятиях

Марала Чарыева

2015, Ресторанные ведомости, 168 с.

Автор этой уникальной книги Марала Чарыева - один из главных российских специалистов по организации масштабных проектов в области общественного питания. В ее послужном списке опыт работы в таком грандиозном отечественном проекте последних лет, как Ол ...

В желаемые

Как заработать на фастфуде. Сделаем это по-быстрому!

Алексей Гисак

2016, Ресторанные ведомости, 176 с.

Индустрия фастфуда работает совсем по другим правилам, нежели ресторан, и имеет своих лидеров. Один из них — Алексей Гисак, сумевший выстроить сеть, которая уже через пять лет после открытия первой точки стала приносить полмиллиарда рублей в год. За ...

В желаемые

Как загубить ресторан. Азбука типичных ошибок

Олег Назаров

2013, Ресторанные ведомости, 228 с.

Вторая книга автора бестселлера "Как "раскрутить" ресторан", известного промоутера и шоумена Олега Назарова рассматривает типичные ошибки, которые допускают рестораторы при ведении бизнеса. Накопленный громадный опыт общения с известными столичными в ...

В желаемые

Как воруют в ресторане. 100 способов обмануть владельца

Олег Назаров

2013, Ресторанные ведомости, 224 с.

Новой книге Олега Назарова «Как воруют в ресторане: 100 способов обмануть владельца», безусловно, суждено стать «бомбой» на рынке профессиональной литературы по ресторанному бизнесу. Это настоящая «энциклопедия ресторанного воровства», и ее просто об ...

В желаемые

Книги о ресторанном бизнесе

Сегодня купили