Ресторанный, гостиничный бизнес

Вид:

Джон Боуэн, Джон Стефанелли, Патти Шок, Джон Боуэн, Джон Стефанелли, Патти Шок

2005, Ресторанные ведомости, 240 с.

Книга американских авторов рассказывает о последних мировых тенденциях ресторанного маркетинга. Написанная понятным, "практическим" языком, она содержит конкретные советы по организации успешного управления рестораном. Представляя пошаговую стратегию ...

В желаемые

Гид продвинутого Бартендера

Федор Евсевский, Федор Евсевский

2018, Евробукс, 208 с.

Профессия бартендера изменилась. Конкуренция, как и повсюду, привела к взрывному росту спроса на компетентность. Подъем цен на аренду коммерческой недвижимости, повышенные ожидания инвесторов от их вложений в бары и рестораны и, в особенности, требов ...

В желаемые

Сервис в стиле casual. Стандарты обслуживания для хостес и официантов ресторана демократичного формата

Инесса Ермишкина

2018, Ресторанные ведомости, 240 с.

Что необходимо делать, чтобы сотрудники хотели и могли позаботиться о гостях и как результат гости были довольны? В современном бизнесе есть ответ на этот вопрос — менеджмент качества. Управление качеством услуг предполагает создание стандартов пове ...

В желаемые

Современный ресторан. Новые форматы

Дмитрий Солдатенков

2006, Ресторанные ведомости, 148 с.

Последнее десятилетие принесло на отечественный рынок огромное количество самых разнообразных мировых тенденций и форматов. И если с fast food за эти годы все стало более-менее понятным, то такие понятия, как free flow, quick&casual и др., вызывают н ...

В желаемые

Итальянский ресторан. Создание и управление

Маргарита Моисеева

2006, Ресторанные ведомости, 168 с.

По мнению ведущих российских экспертов, заведения итальянской кухни — одно из самых перспективных направлений современного ресторанного рынка. Мода на итальянскую кухню не только стабильно удерживается на протяжении последних лет, но и получает сегод ...

В желаемые

Банкеты и фуршеты. Коллекция лучших рецептов от звездных шеф-поваров

Коллектив авторов

2016, Ресторанные ведомости, 160 с.

Банкеты и фуршеты - самые популярные сегодня формы проведения праздничных и официальных мероприятий. У них свои правила организации пространства и составления меню. Приготовление блюд для банкета и фуршета требует от повара особых знаний, и здесь не ...

В желаемые

Дело в шоколаде. Как открыть кафе своей мечты. 20 вдохновляющих историй, мастер-классов и кулинарных рецептов

Яна Хеншель, Ульрике Шахт, Майке Веркмайстер

2020, Манн, Иванов и Фербер, 192 с.

20 вдохновляющих историй, мастер-классов и кулинарных рецептов от женщин, которые решились открыть собственные кафе в европейских странах. Дизайнерские и кулинарные идеи можно использовать и дома. Что общего между учительницей, стюардессой, дизайне ...

В желаемые

Бистро. С чего начать, как преуспеть.

Наталия Темерева

2012, Дашков и К, 136 с.

От зарождения идеи организовать свое кафе до ее воплощения предпринимателю приходится решить множество задач. Нужно определить, каков будет формат кафе, кто будет вашими клиентами, конкурентами и поставщиками, каково будет месторасположение и т. п. У ...

В желаемые

Почему открываются/закрываются рестораны

Ирина Рубачева

2019, Ресторанные ведомости, 240 с.

Перед вами первая книга эксперта ресторанного бизнеса и франчайзинга Ирины Рубачевой. Она о том, почему, вопреки надеждам, так часто закрываются ресторанные заведения. Изучив множество ресторанных концепций в России, Европе, США и Австралии, посетив ...

В желаемые

Сервис с увлечением. Книга рецептов для "изголодавшегося"потребителя. Пособие для всех, кто зависит от покупателей и клиентов

Джеймс Хейдема, Кэрол МакКензи, Джеймс Хейдема, Кэрол МакКензи, Джеймс Хейдема, Кэрол МакКензи

2011, Инфотропик Медиа, 160 с.

Книга содержит эффективные методы и инструменты, помогающие отдельным людям, группам, командам, организациям и целым корпорациям более продуктивно, эффективно и, в конечном итоге, - успешно существовать на конкурентном рынке и взаимовыгодно строить о ...

В желаемые

Книга о вкусном и полезном ресторанном маркетинге

Яков Пак

2013, Ресторанные ведомости, 120 с.

Книга известного российского маркетолога, много лет отработавшего в успешных сетях «Идеальная Чашка», «Две палочки» и др., посвящена всем аспектам практического ресторанного маркетинга. В простой и понятной форме автор рассматривает как глобальные — ...

В желаемые

Ресторан. Работа над ошибками

Ольга Курочкина

2015, Ресторанные ведомости, 336 с.

Успешная и эффективная работа в ресторанном бизнесе зависит от множества показателей. Опыт работы автора в крупных ресторанных холдингах и компаниях, таких как «РосИнтер Ресторантс», «Тинькофф», «Ginza Project Управление сетевыми проектами», сеть каф ...

В желаемые

Ресторанный, гостиничный бизнес

Сегодня купили