Ресторанный, гостиничный бизнес

Вид:

Технология приготовления блюд и кулинарных изделий

Римма Антонова

2011, ПрофиКС, 200 с.

С помощью данного пособия осуществляется освоение современных технологий приготовления блюд и кулинарных изделий по действующим сборникам рецептур, составляются технологические карты и калькуляционные карточки. В каждом разделе имеются требования, п ...

В желаемые

Основы калькуляции и учета в общественном питании

Татьяна Перетятко

2013, Дашков и К, 232 с.

Данное пособие разработано на основе Государственного образовательного стандарта по профессии "Повар, кондитер". В нем рассматривается ведение учета на предприятиях общественного питания, составление калькуляции, расчет стоимости блюд и изделий. Изло ...

В желаемые

Философия гостеприимства Four Seasons. Качество, сервис, культура и бренд

Изадор Шарп, Изадор Шарп

2012, Альпина Паблишер, 366 с.

Книга также есть в продаже на украинском языке под названием "Four Seasons: історія бізнес-філософії компанії." Изадор Шарп — выходец из бедной семьи иммигрантов, основатель, председатель совета директоров и генеральный директор Four Seasons, одной и ...

В желаемые

Бистро. С чего начать, как преуспеть.

Наталия Темерева

2012, Дашков и К, 136 с.

От зарождения идеи организовать свое кафе до ее воплощения предпринимателю приходится решить множество задач. Нужно определить, каков будет формат кафе, кто будет вашими клиентами, конкурентами и поставщиками, каково будет месторасположение и т. п. У ...

В желаемые

Ресторан выездного обслуживания (кейтеринг). С чего начать, как преуспеть

Кирилл Погодин

2012, Питер, 224 с.

Мечтаете заняться кейтерингом, но не знаете, как?Перед вами книга, написанная экспертом в этой области. Она освещает все основные этапы запуска ресторана выездного обслуживания, отвечает на самые насущные и практичные вопросы, которые раньше некому б ...

В желаемые

Кафе, бары, рестораны. Лучшие проекты мира

Татьяна Григорьева, Татьяна Григорьева

2007, Издательство Жигульского, 256 с.

С каждым годом дизайн пространств, предназначенных для отдыха, становится все более смелым и оригинальным. В последнее время архитекторы стали свободнее и полнее выражать свои творческие идеи, решительнее использовать новый язык, современные материал ...

В желаемые

Сервис с увлечением. Книга рецептов для "изголодавшегося"потребителя. Пособие для всех, кто зависит от покупателей и клиентов

Джеймс Хейдема, Кэрол МакКензи, Джеймс Хейдема, Кэрол МакКензи, Джеймс Хейдема, Кэрол МакКензи

2011, Инфотропик Медиа, 160 с.

Книга содержит эффективные методы и инструменты, помогающие отдельным людям, группам, командам, организациям и целым корпорациям более продуктивно, эффективно и, в конечном итоге, - успешно существовать на конкурентном рынке и взаимовыгодно строить о ...

В желаемые

Ресторанный сервис/ Restaurantservice

Надежда Алексеева, Виктор Протуренко

2011, Флинта, 328 с.

Цель пособия - развитие навыков устной речи. Пособие снабжено большим количеством фотографий, помогающим пониманию немецкого текста и способствующим применению знаний на практике. Для студентов и преподавателей. ...

В желаемые

Ресторанный бизнес. Секреты успеха

Е. П. Дементьева

2008, Феникс, 256 с.

В книге раскрывается организационная и технологическая структура работы ресторанов. Особый акцент сделан на активно развивающиеся форматы - кофейни, бары, пиццерии и пр. Большой раздел посвящен кадровой политике, подбору персонала, путям и методам по ...

В желаемые

Как победить воровство в ресторане. Практический курс для владельцев и управляющих

Сергей Цыро

2012, Ресторанные ведомости, 144 с.

Автор этой книги - президент Барменской ассоциации России Сергей Цыро - рассматривает проблему воровства в ресторане с точки зрения своего многолетнего опыта работы в индустрии гостеприимства. В начале своей карьеры он сам находился "но ту сторону ба ...

В желаемые

Закусочная на колесах. Эффективные решения бизнеса

Наталия Темерева

2010, Дашков и К, 200 с.

В данном издании представлены не только советы по созданию своего мобильного кафе, но и даются практические рекомендации по эффективному управлению бизнесом, рассматриваются пути его развития от простой закусочной на колесах до фирменной торговой сет ...

В желаемые

Управление рестораном. 3-е изд.

Роберт Милл

2015, Юнити-Дана, 535 с.

Рассмотрены все аспекты деятельности ресторана, о которых должен иметь представление менеджер, чтобы эффективно управлять вверенным ему рестораном. Изложение теории сопровождается практическими ситуациями, а рекомендации подкрепляются примерами деяте ...

В желаемые

Ресторанный, гостиничный бизнес

Сегодня купили