Ресторанный, гостиничный бизнес

Вид:

Основы калькуляции и учета в общественном питании

Татьяна Перетятко

2013, Дашков и К, 232 с.

Данное пособие разработано на основе Государственного образовательного стандарта по профессии "Повар, кондитер". В нем рассматривается ведение учета на предприятиях общественного питания, составление калькуляции, расчет стоимости блюд и изделий. Изло ...

В желаемые

Отель в Австрии. Как купить, построить, управлять

Константин Исаков

2014, Альпина Паблишер, 281 с.

Австрия занимает одно из ведущих мест в мире в области туризма и гостиничного бизнеса. Великолепная природа, кристально чистый воздух, богатая культурная жизнь, гостеприимный народ. Отельное дело в стране налажено, и приобретение гостиницы, хостела, ...

В желаемые

Охота за талантами. Оружие и 77 способов его применения

Екатерина Стародубцева

2019, Ресторанные ведомости, 176 с.

Книга-пособие о современном рекрутменте для любого руководителя, начиная от менеджера ресторана и заканчивая HR-директором. В книге «Охота за талантами» собрана самая необходимая информация: как работать с заказчиком вакансии и с соискателем, что та ...

В желаемые

Первоклассный ресторан

Теренс Конран

2008, Альпина Бизнес Букс, 210 с.

Автор книги, всемирно известный ресторатор и дизайнер, рассказывает о том, что необходимо для создания успешного ресторана. Акцент делается не только на таких составляющих, как местоположение, качественная кухня, первоклассное обслуживание, дизайн ин ...

В желаемые

Пицца-бизнес. От теста до готовой пиццы. Технологии, продукты, решения

Владимир Давыдов, Евгений Давыдов

2018, Ресторанные ведомости, 206 с.

Книга посвящена ключевым вопросам в деле создания пиццы: выбору сырья, приготовлению теста на всех этапах, основным ингредиентам для пиццы и приготовлению пиццы как блюда. Технологии и решения, описанные в книге, помогают существенно оптимизировать ...

В желаемые

Пицца. Секретные материалы шеф-поваров

Коллектив авторов

2019, Ресторанные ведомости, 160 с.

Секрет настоящей итальянской пиццы прост — загляните в книгу «Пицца. Секретные материалы шеф-поваров»! Здесь вы найдете рецепт вкусной пиццы, которую можно приготовить прямо сейчас. Классическая пицца, быстрая пицца, экспериментальная, авторская, дом ...

В желаемые

Почему открываются/закрываются рестораны

Ирина Рубачева

2019, Ресторанные ведомости, 240 с.

Перед вами первая книга эксперта ресторанного бизнеса и франчайзинга Ирины Рубачевой. Она о том, почему, вопреки надеждам, так часто закрываются ресторанные заведения. Изучив множество ресторанных концепций в России, Европе, США и Австралии, посетив ...

В желаемые

Прибыльный ресторан. Советы владельцам и управляющим. С чего начать, как преуспеть

Георгий Мтвралашвили

2010, Питер, 256 с.

Как эффективно управлять рестораном и сделать его максимально прибыльным? Издание раскрывает секреты организации дела - как подбирать, обучать и развивать свой персонал; каким образом организовать работу кухни и какую ценовую политику применять, чтоб ...

В желаемые

Продвижение ресторана за три копейки

Олег Назаров

2014, Ресторанные ведомости, 240 с.

Двенадцать лет прошло с выхода первой книги Олега Назарова «Как раскрутить ресторан» — культового бестселлера на ресторанном рынке. Но время идет, и мир изменился до неузнаваемости. С одной стороны, грянул кризис, лишив рестораторов и без того ограни ...

В желаемые

Профессиональная сервировка. Модные тенденции

Иван Сербин, Иван Сербин

2004, Ресторанные ведомости, 120 с.

Книга отличается от всех подобных изданий на данную тему в первую очередь тем, что здесь содержатся профессиональные рекомендации по оформлению и сервировке столов в соответствии с новейшими тенденциями ресторанной "моды". В книге имеется большое кол ...

В желаемые

Прошу до столу. Як працює ресторанний бізнес

Дэнни Мейер

2019, Наш Формат, 344 с.

Що необхідно, щоб відкрити власний ресторан? Ресторатор Денні Меєр заснував свій перший заклад у 27 років. Відтоді він став власником мережі висококласних ресторанів у Нью-Йорку, стрит-фудів, барів, кафе та кейтерингової компанії, що подає ресторан ...

В желаемые

Ресторан выездного обслуживания (кейтеринг). С чего начать, как преуспеть

Кирилл Погодин

2012, Питер, 224 с.

Мечтаете заняться кейтерингом, но не знаете, как?Перед вами книга, написанная экспертом в этой области. Она освещает все основные этапы запуска ресторана выездного обслуживания, отвечает на самые насущные и практичные вопросы, которые раньше некому б ...

В желаемые

Ресторанный, гостиничный бизнес

Сегодня купили