Книги о ресторанном бизнесе

Вид:

Менеджмент гостиниц и ресторанов. Учебное пособие

Николай Кабушкин

2013, КноРус, 416 с.

Обобщен отечественный и зарубежный опыт управления гостиницами и ресторанами. Рассматриваются основные проблемы эффективного управления гостиничным предприятием, сущность и особенности руководства гостиничным бизнесом, его организационная структура, ...

В желаемые

Основы калькуляции и учета в общественном питании

Татьяна Перетятко

2013, Дашков и К, 232 с.

Данное пособие разработано на основе Государственного образовательного стандарта по профессии "Повар, кондитер". В нем рассматривается ведение учета на предприятиях общественного питания, составление калькуляции, расчет стоимости блюд и изделий. Изло ...

В желаемые

Что я знаю о работе кофейни

Колин Хармон

2020, Азбука-Бизнес , 224 с.

Книга также есть в продаже на украинском языке под названием "Що я знаю про роботу кав’ярень. Реалії бізнесу від власника мережі 3fe Coffee". «В кофе есть нечто такое, что притягивает людей», – считает один из лучших бариста Ирландии Колин Хармон, вл ...

В желаемые

Ресторан выездного обслуживания (кейтеринг). С чего начать, как преуспеть

Кирилл Погодин

2012, Питер, 224 с.

Мечтаете заняться кейтерингом, но не знаете, как?Перед вами книга, написанная экспертом в этой области. Она освещает все основные этапы запуска ресторана выездного обслуживания, отвечает на самые насущные и практичные вопросы, которые раньше некому б ...

В желаемые

Новый ресторан. 365 дней после открытия. Практическое пособие по управлению

Александр Затуливетров

2013, Ресторанные ведомости, 184 с.

Эта книга, по сути, является продолжением бестселлера Александра Затуливетрова «Ресторан за 180 дней. Практическое пособие по открытию». Итак, ресторан распахнул двери. Что ждет его владельцев и управляющих в первый год работы, с каким проблемами они ...

В желаемые

Эффективное меню. Концепция и дизайн

Юлия Ефимова

2006, Ресторанные ведомости, 176 с.

Эта уникальная книга является, по сути, первым полноценным изданием, рассказывающим о создании одного из главных инструментов продаж в ресторане. Написанная на основе опыта российских и зарубежных рестораторов, она исчерпывающе отвечает на все вопрос ...

В желаемые

Современный ресторан. Книга успешного управляющего

Наталья Богатова

2012, Ресторанные ведомости, 216 с.

Эта книга, написанная ресторатором-практиком, является полноценным учебником по управлению ресторанным бизнесом. Автор затрагивает все аспекты современного менеджмента - от стилей руководства, технологий планирования и лидерства до найма и развития с ...

В желаемые

Гость платит дважды. Техники повышения продаж в ресторане

Сергей Миронов

2012, Ресторанные ведомости, 136 с.

Сергей Миронов, автор супербестселлера "Как вывести ресторан из жесткого кризиса", на основе своего большого практического опыта работы в заведениях разных концепции и ценового уровня выстроил собственную систему повышения продаж, которая может быть ...

В желаемые

Ресторан. Миллион за стойкой

Андрей Парабеллум, Андрей Кондрашин, Алексей Еланцев

2016, Омега-Л, 160 с.

«Ресторан на миллион» это книга с наиболее эффективными инструментами для роста ваших продаж с помощью малых затрат и усилий. Очень часто даже самые, на первый взгляд, незначительные изменения способны дать ошеломляющий эффект. Ведь весь ресторанный ...

В желаемые

Как победить воровство в ресторане. Практический курс для владельцев и управляющих

Сергей Цыро

2012, Ресторанные ведомости, 144 с.

Автор этой книги - президент Барменской ассоциации России Сергей Цыро - рассматривает проблему воровства в ресторане с точки зрения своего многолетнего опыта работы в индустрии гостеприимства. В начале своей карьеры он сам находился "но ту сторону ба ...

В желаемые

Ресторанный персонал. Как избежать проблем

Дмитрий Солдатенков

2005, Ресторанные ведомости, 192 с.

Не секрет, что одну из главных проблем ресторанного бизнеса можно свести к одному-единственному слову - "персонал". Каждый ресторатор пытается решить ее по-разному, преодолевая массу препятствий и совершая множество ошибок. Эта книга анализирует и об ...

В желаемые

Книга успешного управляющего. Партнеры. Персонал. Гости

Наталья Богатова

2015, Ресторанные ведомости, 200 с.

Новый труд автора « Книги успешного управляющего» , бестселлера, возглавляющего список продаж деловой литературы ИГ « Ресторанные ведомости» , посвящен всем аспектам делового общения. Книга снабжена кейсами, основанными на реальной жизни, которые дад ...

В желаемые

Книги о ресторанном бизнесе

Сегодня купили