Ресторанные ведомости

Книги издательства Ресторанные ведомости:

Вид:

Эффективные переговоры в ресторанном бизнесе. Техники и приемы убеждения

Наталья Богатова

2013, Ресторанные ведомости, 200 с.

Новый труд автора «Книги успешного управляющего», бестселлера, возглавляющего список продаж деловой литературы ИГ «Ресторанные ведомости», посвящен всем аспектам делового общения. Имея за плечами 16-летний опыт различных переговоров в ресторанном биз ...

В желаемые

Эффективное меню. Концепция и дизайн

Юлия Ефимова

2006, Ресторанные ведомости, 176 с.

Эта уникальная книга является, по сути, первым полноценным изданием, рассказывающим о создании одного из главных инструментов продаж в ресторане. Написанная на основе опыта российских и зарубежных рестораторов, она исчерпывающе отвечает на все вопрос ...

В желаемые

Чай в ресторане

Альберт Акопян

2004, Ресторанные ведомости, 184 с.

Издание всесторонне рассматривает одну из самых рентабельных позиций ресторанного меню — чай. Книга знакомит с особенностями производства, заваривания, подачи разных видов чая, сочетая глубокую информативность со свойственной автору легкостью изложен ...

В желаемые

Хочу такой ресторан. От мечты до открытия

Наталья Богатова

2017, Ресторанные ведомости, 208 с.

В этой книге собраны знания и навыки из разных областей, отвечающие на самые насущные вопросы рестораторов. Что выбрать: покупку готового ресторана, франшизу или самостоятельное открытие заведения; как взаимосвязаны три ключевые компонента - концепци ...

В желаемые

Формула шоколада. Техника работы с шоколадом

Елена Шрамко

2019, Ресторанные ведомости, 160 с.

Многократный чемпион мира по кондитерскому искусству Елена Шрамко в соавторстве с французским шоколатье Жаком Пуленом создали не простую книгу, а настоящее пособие по работе с шоколадом. Вам откроются главные тенденции работы с продуктом, эксклюзивны ...

В желаемые

Фастфуд. Стритфуд. Едим без правил. 160 идей от трендовых шеф-поваров

Елена Аносова

2016, Ресторанные ведомости, 160 с.

Сегодня на наших глазах происходит удивительное гастрономическое явление: гамбургеры, сэндвичи, роллы, греческий гирос, турецкий донер и прочая уличная еда проникают в меню ресторанов среднего сегмента и премиум-класса. Фастфуд и стритфуд, эти выходц ...

В желаемые

Учебник ресторатора. Проектирование, оборудование, дизайн

Костас Катсигрис, Крис Томас

2009, Ресторанные ведомости, 576 с.

Впервые в нашей стране - полноценный учебник по созданию современного ресторана. Книга "Учебник ресторатора: проектирование, оборудование, дизайн" ведущих американских экспертов в области индустрии гостеприимства охватывает целый комплекс вопросов, с ...

В желаемые

Управление рестораном, который любит своих гостей

Виолетта Гвоздовская

2015, Ресторанные ведомости, 232 с.

Первая часть книги, которую вы держите в руках, посвящена организации труда персонала ресторана. В ней подробно описано, как выстроить систему производственного учета, проводить эффективную инвентаризацию, закупать и хранить товар, организовать работ ...

В желаемые

Управление рестораном, который любит прибыль

Виолетта Гвоздовская

2015, Ресторанные ведомости, 256 с.

В продолжение своей первой книги Виолетта Гвоздовская на сей раз предлагает читателям узнать все, что касается финансового управления рестораном, а также подробно рассматривает такие важные темы, как работа с качеством и безопасностью в заведении. Не ...

В желаемые

Тренинги персонала в ресторане

Кадрина Айситулина

2007, Ресторанные ведомости, 208 с.

За последние десять лет на российском ресторанном рынке появились успешные рестораторы, талантливые шеф-повара, новые технологии и качественные продукты. Но обслуживание во многих заведениях по-прежнему оставляет желать лучшего. Официанты не умеют бы ...

В желаемые

Современный ресторан. Новые форматы

Дмитрий Солдатенков

2006, Ресторанные ведомости, 148 с.

Последнее десятилетие принесло на отечественный рынок огромное количество самых разнообразных мировых тенденций и форматов. И если с fast food за эти годы все стало более-менее понятным, то такие понятия, как free flow, quick&casual и др., вызывают н ...

В желаемые

Современный ресторан. Книга успешного управляющего

Наталья Богатова

2012, Ресторанные ведомости, 216 с.

Эта книга, написанная ресторатором-практиком, является полноценным учебником по управлению ресторанным бизнесом. Автор затрагивает все аспекты современного менеджмента - от стилей руководства, технологий планирования и лидерства до найма и развития с ...

В желаемые

Ресторанные ведомости

Книги издательства Ресторанные ведомости:

Сегодня купили