Дмитро Борисов, автор книги “Як відкрити ресторан” – це не просто письменник, це кухар, власник мережі ресторанів, який створив абсолютно нову концепцію для українського ресторанного сегменту. Саме тому його книга – це збірник кейсів, які реально працюють та використовуються ним упродовж десятиліття.
Дмитро Борисов завжди мріяв розвивати гастрономічну культуру України. Саме тому в його першому ресторані не було таких модних, і таких шаблонних: суші, піци, кальяну та розкішного інтер'єру. Замість цього він пропонував виключно смачну їжу, і в ресторан, якому він дав назву “Барсук”, стояли черги.
На сьогодні ресторану вже 8 років і він завжди заповнений клієнтами, до яких ставляться з повагою та годують найсмачнішими стравами. Після відкриття цього ресторану Дмитро Борисов відкрив ще низку різноманітних пабів, рибних ресторанів, стейк-хаузів, дитячі кафе.
Саме тому, він має величезний досвід у ресторанному бізнесі, йому відомо про все підводне каміння, яке може трапитися на шляху ресторатора-початківця. Про це та багато іншого він пише у своїй книзі, ділячись досвідом з усіма бажаючими.
