Как открыть пекарню-кондитерскую. В ресторане и без него
Юлія Лелікова
2017, Ресторанні відомості, 194 с.
Из десяти открывшихся частных пекарен через год на плаву остаются только две-три. Во-первых, за кажущейся простотой и «вечным» потреблением хлеба стоит сложная технологическая основа. Во-вторых, есть ряд типичных ошибок, которые допускают стартаперы ...
