Основы калькуляции и учета в общественном питании
Тетяна Перетятко
2013, Дашков і К, 232 с.
Данное пособие разработано на основе Государственного образовательного стандарта по профессии "Повар, кондитер". В нем рассматривается ведение учета на предприятиях общественного питания, составление калькуляции, расчет стоимости блюд и изделий. Изло ...
