В этой книге описано одно из массовых направлений индустрии питания — кухня демократичных заведений, среди которых: рестораны среднего класса, кафе, кафетерии, кофейни. Авторы издания — популярные шеф-повара Москвы.
Они решили показать, что данный сегмент гастрономии тоже совместим с экспериментами, оригинальными находками, творческими открытиями. В книге собраны рецепты самых востребованных блюд, заслуживших признание гостей, ставших настоящими хитами меню, при этом оставаясь доступными, что касается ингредиентов, и простыми в приготовлении.
Без сомнения, путеводитель по наиболее популярным заведениям Москвы — это незаменимый помощник и настольная книга всех рестораторов и шеф-поваров, поскольку в нем содержатся проверенные способы достижения успеха — остается лишь воспользоваться ими!
Для кого эта книга
Эта книга — настоящая находка для поваров, которые работают в ресторанах и кафе, относящихся к среднему ценовому сегменту. Предложенные рецепты позволят посмотреть иначе на меню, добавляя яркие штрихи и вдохновляя на собственные творческие поиски. Оригинальные и одновременно простые в приготовлении блюда, которые представлены в издании, сможет осилить не только повар, имеющий профессиональное оборудование, но и опытная хозяйка на своей кухне.
Почему мы решили издать эту книгу
Демократичные заведения — наиболее востребованный формат индустрии питания. Обзаведясь привычкой питаться за пределами дома, гости ресторанов начинают разбираться в еде все лучше и придирчиво относиться даже к повседневным блюдам. Сделать свои блюда более интересными, привлекательными и вкусными вам поможет данная книга. Рецепты, опубликованные в ней, убедительно доказывают, что кухня демократичных заведений вполне способна соответствовать последним гастрономическим тенденциям, а простые блюда могут быть модными и актуальными.
Партнер проекта: Heinz Foodservice
Эта книга содержит сюрприз от марки «Heinz» — готовые решения, предназначенные для профессионалов. Они будут полезны каждому, кто серьезно интересуется сегодняшней гастрономической жизнью, последними тенденциями ресторанного дела, кто хорошо разбирается в еде и любит самостоятельно готовить блюда на уровне ресторанных.
