В защиту еды. Манифест едока - Майкл Поллан: купити книгу в kniga.biz.ua (арт. 2100017818)
kniga.biz.ua

В защиту еды. Манифест едока

In Defense of Food: An Eaters Manifesto

Код: 2100017818
Купити В защиту еды. Манифест едока Майкл Поллан
Книгу знято з продажу
В бажані
Доставка
БЕЗКОШТОВНА при вартості замовлення від 990 грн
50 грн Укрпошта на відділення
70 грн Нова Пошта на відділення/поштомат
95 грн доставка кур'єром
Детальніше

Оплата
Готівкою або на термінал при отриманні, Безготівкова, Visa/MasterCard
Автор Майкл Поллан
Видавництво Манн, Іванов і Фербер
Сторінок 288
Рік 2021
ISBN 978-5-00169-651-3
Обкладинка тверда
Мова Російська
Формат 60х90/16 (145х215 мм.)

Про книгу В защиту еды. Манифест едока

Глубокое исследование современной культуры потребления еды от эксперта Майкла Поллана. Под едой автор понимает здоровую, настоящую, простую пищу, а не ту, что мы видим в магазинах — в привлекательных упаковках и заявленную как полезная для здоровья.
 
В своей книге он призывает перестать изучать списки труднопроизносимых ингредиентов на упаковках, отказаться от модных диет и заново разобраться, что же такое правильное и здоровое питание. Следуя его простым советам, вы сможете составить оптимальный именно для вас рацион, чтобы поддерживать здоровье и чувствовать себя счастливыми.
 
Пришло время снова полюбить еду.
 
Для кого эта книга
Для всех, кто заботится о правильном питании для себя и своих близких.
Для тех, кто опробовал множество диет и хочет найти оптимальный для себя подход к питанию.
 
От автора
Ешьте еду. Не слишком много. В основном растения.
 
В этих коротких советах, в общем-то, и отражено почти все самое главное. Они пригодятся вам, если, осознав всю сложность и многообразие теорий, практик и методов «правильного питания», вы все еще продолжаете искать ответ на вопрос: как и что нужно есть, чтобы оставаться здоровым?
 
Мы всеядны, то есть можем потреблять многое из того, что нам способна предложить природа. Это также означает, что, если мы хотим сохранить хорошее здоровье, нужно разнообразить рацион, а не злоупотреблять каким-то одним типом продуктом. Поэтому для нас «что есть?» — вопрос более сложный, чем, скажем, для коров. Тем не менее на протяжении большей части своей истории человечество находило ответ на этот вопрос без помощи экспертов. Вместо последних в нашем распоряжении всегда были общие нормы, которые, по крайней мере если речь идет именно о еде, представляли собой заветы предков. Что употреблять в пищу, в каком количестве, в каком порядке и с кем — обо всем этом люди раньше знали и передавали информацию из поколения в поколение, не сомневаясь в правильности подобных наставлений.
 
Однако за последние несколько десятилетий авторитет старших в том, как правильно составлять меню для всей семьи, был утрачен, и этой частью повседневной жизни начали ведать представители крупных компаний, производящих продукты, и ученые.
 
Об авторе
Майкл Поллан — журналист, писатель-публицист, автор книг-бестселлеров, преподаватель писательского мастерства в Гарварде и Калифорнийском университете (Беркли). Приглашенный эксперт в курсе о здоровье и питании от Стэнфордского университета на платформе Coursera.
По книге «В защиту еды» был снят документальный фильм, представленный на канале PBS.
Многие его книги, такие как, например, «Приготовленное» (Cooked), «Правила питания» (Food Rules), «Дилемма всеядного», «Что такое желание с точки зрения ботаники» (The Botany of Desire) и «В защиту еды» (In Defense of Food) были включены в список бестселлеров по версии New York Times. В мае 2018 года была опубликована еще одна его книга — «Как изменить разум» (How to Change Your Mind).
В 2010 году журнал Time включил Поллана в список ста самых влиятельных людей в мире.
 
Цитаты из книги
Притворись полезным!
Согласитесь, на коробке с овсяными хлопьями, содержащими сахар, гораздо проще разместить утверждение о том, что этот продукт полезен для здоровья, чем на сыром картофеле или моркови. В результате действительно полезные продукты лежат нетронутыми, храня молчание, как запуганные жертвы, а коробки с шоколадными кукурузными шариками и хлопьями завлекают покупателей.
 
Пищевые добавки
У людей, которые принимают добавки, здоровье лучше, чем у большей части населения. Но с употреблением добавок это, скорее всего, не связано. Судя по результатам последних исследований, большинство из них бесполезны. Просто среди тех, кто делает выбор в пользу этих средств, обычно люди образованные и состоятельные, те, кто уделяет внимание своему здоровью.
 
Рацион во время войны
В годы Второй мировой войны уровень распространенности сердечно-сосудистых заболеваний снизился. Объяснить это можно не только дефицитом мяса, сливочного масла и яиц. В то время наблюдалась существенная нехватка белка животного происхождения (кроме рыбы), сахара и других продуктов питания, включая те, в которых содержались рафинированные углеводы.
 
Зачем есть медленно?
По мнению некоторых специалистов, от момента, когда желудок уже наполнился, до момента, когда сигнал об этом поступает в мозг, проходит двадцать минут. Увы, многие из нас едят очень быстро, в результате мы даже не успеваем извлечь пользу из естественного ощущения сытости. Попробуйте есть медленнее, чем вы привыкли, и тогда отчетливое чувство насыщения поможет вам вовремя остановиться.
 
Шоколадный кекс
В ходе одного из экспериментов Роузин предлагал группе американцев словосочетание «шоколадный кекс» и записывал, с чем оно у них ассоциировалось. Чаще всего звучал ответ: «С чувством вины». Если вас это не удивляет, то вот вам еще один факт: французы, отвечая на тот же самый вопрос, произносили слово «праздник».
 
Не просто топливо
Как только вы начнете готовить, используя свежие, цельные продукты, вы больше не сможете воспринимать их просто как топливо для организма, состоящее из ряда химических соединений. Нет, как любому садоводу, повару или фермеру, вам будет ясно: это не просто некие съедобные объекты, это звенья важнейшей цепи, связывающей разных живых существ (в числе которых и вы сами).

pdf Глава 2. «Что такое нутриционизм»


Додати свій відгук про книгу

Зміст В защиту еды. Манифест едока

Введение. Манифест едока
 
Часть I. Эпоха нутриционизма
Глава 1. От «еды» к «питательным веществам»
Глава 2. Что такое нутриционизм
Глава 3. Идеи нутриционизма проникают в сферу продажи продуктов питания
Глава 4. Золотой век науки о питании
Глава 5. Как начала «таять» гипотеза о жирах
Глава 6. Ешьте правильно и не бойтесь жиров
Глава 7. Польза или удовольствие?
Глава 8. Результат потребления нежирной пищи
Глава 9. Ненадежная наука
Глава 10. Потомки нутриционизма
 
Часть II. Болезни западных стран
Глава 1. Наш «внутренний абориген»
Глава 2. Слон в комнате
Глава 3. Как питание стало «индустриализованным»
 
Часть III. Преодолевая ограничения нутриционизма
Глава 1. Как оградить себя от влияния западной системы питания
Глава 2. Ешьте еду, или Что такое настоящая еда
Глава 3. Ешьте в основном растения
Глава 4. Ешьте не очень много
 
Список источников
Благодарности
Об авторе


Залишити свій відгук:

Рекомендуємо

Дорога опівдні ...
Марія Кривенко
Від війни плачуть ...
Тірца Атар
Уроки війни. Воєнні хроники сімейно ...
Владислав Бурда,Лариса Мудрак

Сьогодні купили