Книги про ресторанний бізнес

Вид:

Ілля Лазерсон, Федір Сокирянський

2012, Альпіна Бізнес Букс, 288 с.

О чем эта книгаВ этой книге ее авторы — шеф-повар и управляющий рестораном, делятся своим опытом в управлении заведением и рассказывают о том, как повысить его прибыльность.Как составить привлекательное меню, мотивировать персонал и поваров к прекрас ...

В бажані

Безупречный сервис

С. Прокоф'єва

2010, Ресторанні відомості, 276 с.

Идею этой книги лучше всего отражают крылатые фразы выдающихся американских рестораторов Ларейнье и Бриллат-Саварина: "Если гостю приходится о чем-то просить, то на хозяина ложится клеймо позора" и "Оказывать гостеприимство - значит нести ответственн ...

В бажані

Прибыльный ресторан. Советы владельцам и управляющим. С чего начать, как преуспеть

Георгій Мтвралашвілі

2010, Пітер, 256 с.

Как эффективно управлять рестораном и сделать его максимально прибыльным? Издание раскрывает секреты организации дела - как подбирать, обучать и развивать свой персонал; каким образом организовать работу кухни и какую ценовую политику применять, чтоб ...

В бажані

Все дело в людях. Ваш ресторан. Как из персонала сделать команду

Олена Побєдоносцева

2017, Ресторанні відомості, 304 с.

Все трудности и проблемы с персоналом решаемы - нужно лишь понять систему; можно найти нужных сотрудников - надо только знать, где их искать и как "заманивать"; можно обучить их работать так, как нужно, - надо лишь подходить к этому системно и послед ...

В бажані

Тренинги персонала в ресторане

Кадріна Айсітуліна

2007, Ресторанні відомості, 208 с.

За последние десять лет на российском ресторанном рынке появились успешные рестораторы, талантливые шеф-повара, новые технологии и качественные продукты. Но обслуживание во многих заведениях по-прежнему оставляет желать лучшего. Официанты не умеют бы ...

В бажані

Кофейня. Принципы успешного бизнеса

Дмитро Солдатенков

2007, Ресторанні відомості, 168 с.

Кофейни, пожалуй, самый "молодой" для отечественного рынка тип предприятий общественного питания, появившийся в крупных российских городах немногим более десяти лет назад. За этот короткий период кофейный сектор общепита успел пережить немало событий ...

В бажані

Маркетинг ресторана. Как привлечь клиента и удержать в вашем ресторане

Білл Марвін

2013, BBPG, 208 с.

Издание, целиком посвященное одной из наиболее горячих тем ресторанного бизнеса - взаимоотношениям ресторана и клиента. В основу книги заложен принцип: вы работаете так, что попав однажды в ваш ресторан, потом клиенты всегда будут находить какие-то ...

В бажані

Управление рестораном, который любит своих гостей

Віолетта Гвоздовська

2015, Ресторанні відомості, 232 с.

Первая часть книги, которую вы держите в руках, посвящена организации труда персонала ресторана. В ней подробно описано, как выстроить систему производственного учета, проводить эффективную инвентаризацию, закупать и хранить товар, организовать работ ...

В бажані

Учебник ресторатора. Проектирование, оборудование, дизайн

Костас Катсігріс, Кріс Томас

2009, Ресторанні відомості, 576 с.

Впервые в нашей стране - полноценный учебник по созданию современного ресторана. Книга "Учебник ресторатора: проектирование, оборудование, дизайн" ведущих американских экспертов в области индустрии гостеприимства охватывает целый комплекс вопросов, с ...

В бажані

Все об учете и организации общественного питания

Володимир Кузнєцов, О. Маханько

2009, Фактор, 320 с.

Книга представляет собой максимально полное практическое пособие по организации и ведению бухгалтерского и налогового учета на объектах ресторанного хозяйства (ранее именуемого общественного питания). В издании освещены все аспекты деятельности завед ...

В бажані

Первоклассный ресторан

Теренс Конран

2008, Альпіна Бізнес Букс, 210 с.

Автор книги, всемирно известный ресторатор и дизайнер, рассказывает о том, что необходимо для создания успешного ресторана. Акцент делается не только на таких составляющих, как местоположение, качественная кухня, первоклассное обслуживание, дизайн ин ...

В бажані

Ресторан за 180 дней. Практическое пособие по открытию

Олександр Затуліветров

2012, Ресторанні відомості, 208 с.

Книга известного петербургского ресторатора Александра Затуливетрова посвящена созданию ресторана. В простой и доходчивой форме автор последовательно рассказывает о перечне шагов, которые необходимо совершить для открытия собственного заведения. Речь ...

В бажані

Книги про ресторанний бізнес

Сьогодні купили