Книги про ресторанний бізнес

Вид:

Как открыть пекарню-кондитерскую. В ресторане и без него

Юлія Лелікова

2017, Ресторанні відомості, 194 с.

Из десяти открывшихся частных пекарен через год на плаву остаются только две-три. Во-первых, за кажущейся простотой и «вечным» потреблением хлеба стоит сложная технологическая основа. Во-вторых, есть ряд типичных ошибок, которые допускают стартаперы ...

В бажані

Городское меню. Самые популярные блюда

Колектив авторів

2013, Ресторанні відомості, 224 с.

В этой книге описано одно из массовых направлений индустрии питания — кухня демократичных заведений, среди которых: рестораны среднего класса, кафе, кафетерии, кофейни. Авторы издания — популярные шеф-повара Москвы. Они решили показать, что данн ...

В бажані

Безопасность питания. Как не отравить гостей в ресторане. Вся правда о ХАССП

Костянтин Крівошонок

2019, Ресторанні відомості, 240 с.

Новая книга главного санитарного врача Федерации рестораторов и отельеров России! Константин Кривошонок – о ХАССП и безопасности питания! В этой книге вы не найдете пересказа нормативных документов и стандартов. Автор расскажет то немногое, что сег ...

В бажані

Все рестораторы делают это. 70 способов избежать проблем

Сергій Миронов

2017, Ресторанні відомості, 320 с.

В новой книге известного ресторатора и консультанта Сергея Миронова, автора бестселлеров о ресторанном бизнесе, собраны все его практические наработки за многие годы практики. Здесь есть емкие, понятные, честные ответы на все главные вопросы, кото ...

В бажані

Современная выпечка. Кексы, печенье, хлеб, слоеное и сдобное тесто. 30 хитов для кондитерских, кафе и ресторанов от Елены Шрамко

Олена Шрамко

2017, Ресторанні відомості, 96 с.

Выпечка в ресторанах — всегда интересная тема! Выпечка хлеба, удивительные десерты, кексы и печенье — в новой книге «Современная выпечка»! В ней представлены десертные меню ресторанов, рецепты сладостей и многое другое! 30 хитов для кондитерских, каф ...

В бажані

Пицца. Секретные материалы шеф-поваров

Колектив авторів

2019, Ресторанні відомості, 160 с.

Секрет настоящей итальянской пиццы прост — загляните в книгу «Пицца. Секретные материалы шеф-поваров»! Здесь вы найдете рецепт вкусной пиццы, которую можно приготовить прямо сейчас. Классическая пицца, быстрая пицца, экспериментальная, авторская, дом ...

В бажані

Как открыть бар для чайников

Хезер Дізмор, Рей Фолі

2017, Діалектика, 288 с.

Возможно, вы думаете: "Как хорошо иметь свой бар — ведь это вечеринки каждый день." Мы рады, что вы мечтаете заняться этим бизнесом, и хотим сразу же сообщить, что вы приступаете к делу правильно. От открытия небольшой закусочной до местного винного ...

В бажані

Кафе, бары, рестораны. Лучшие проекты мира

Тетяна Григор'єва

2007, Видавництво Жигульского, 256 с.

С каждым годом дизайн пространств, предназначенных для отдыха, становится все более смелым и оригинальным. В последнее время архитекторы стали свободнее и полнее выражать свои творческие идеи, решительнее использовать новый язык, современные материал ...

В бажані

Секретные материалы барменов

Колектив авторів

2017, Ресторанні відомості, 160 с.

Коллекция идей, рецептов и лайфхаков от лучших барменов в книге «Секретные материалы барменов»! Полный ассортимент бара, рецепты коктейлей — все секреты в одной книге! «Секретные материалы барменов» — вторая книга в уникальной серии гастрономически ...

В бажані

Битва за гостя. Версия 2. 0 2. 0 : стратегия и тактика ресторанного маркетинга

Ірина Авруцька

2020, Ресторанні відомості, 184 с.

Конкуренция в ресторанном бизнесе с каждым годом становится все ожесточеннее, превращая успех и даже само выживание в настоящее искусство для профессионалов. «Битва за гостя» — книга практика ресторанного маркетинга Ирины Авруцкой — представляет соб ...

В бажані

Эффективные переговоры в ресторанном бизнесе. Техники и приемы убеждения

Наталя Богатова

2013, Ресторанні відомості, 200 с.

Новый труд автора «Книги успешного управляющего», бестселлера, возглавляющего список продаж деловой литературы ИГ «Ресторанные ведомости», посвящен всем аспектам делового общения. Имея за плечами 16-летний опыт различных переговоров в ресторанном биз ...

В бажані

Ресторан. От одного до сети. Опыт построения и управления

Сергій Горбунов

2017, Ресторанні відомості, 184 с.

«Ресторан: от одного до сети» — первая в нашей стране книга, написанная российским практиком. Автор книги — опытный ресторатор Сергей Горбунов — знает все о том, как должна быть построена организация работы ресторана, как умело разрешать трудности, с ...

В бажані

Книги про ресторанний бізнес

Сьогодні купили