Советские кулинарии остались в далеком прошлом. Современные заведения сохраняют демократичные цены, но меню стоволой можно сравнить с ресторанным. Блюда, которые они предлагают, могут удивлять и радовать даже самых избалованных гурманов. Да, вам не показалось – ресторанные блюда в меню столовой!
В этой книге собраны удивительные рецепты – блюда для столовой еще никогда не были такими интересными! Андрей Шмаков, Марк Стаценко, Сергей Ерошенко и другие знаменитые шефы предлагают переосмыслить привычные ингредиенты.
Бифштекс из говядины с сезонными овощами, манка с орехами и шариком мороженого, лосось с клюквой и укропом. Эти и другие рецепты – в книге «Меню для столовых и кулинарий от звездных шеф-поваров».
Сегодня общепит имеет мало общего с неуютными столовыми и кулинариями десятилетней давности. На смену им пришли новые заведения с меню, которые по разнообразию сравнимы с ресторанным. Потребитель избалован вниманием, поэтому зачастую выбирает то заведение, где демократичный ценник сочетается с вкусной, разнообразной и стильно поданной едой. Специально для этой книги шеф-повара лучших ресторанов разработали рецепты, которые отлично впишутся в формат столовых и кулинарий, не утратив ресторанного качества.
Почему вам нужна эта книга?
Полностью готовое меню – можно собрать из рецептов в разделах «Салаты/Закуски», «Супы», «Основные блюда», «Десерты».
Уникальные вкусы – новое «прочтение» привычных ингредиентов.
Рекомендации по приготовлению блюд.
Первые 20 страниц книги
