Книги про ресторанний бізнес

Вид:

Федір Евсевскій

2018, Євробукс, 208 с.

Профессия бартендера изменилась. Конкуренция, как и повсюду, привела к взрывному росту спроса на компетентность. Подъем цен на аренду коммерческой недвижимости, повышенные ожидания инвесторов от их вложений в бары и рестораны и, в особенности, требов ...

В бажані

Сервис в стиле casual. Стандарты обслуживания для хостес и официантов ресторана демократичного формата

Інеса Ермішкіна

2018, Ресторанні відомості, 240 с.

Что необходимо делать, чтобы сотрудники хотели и могли позаботиться о гостях и как результат гости были довольны? В современном бизнесе есть ответ на этот вопрос — менеджмент качества. Управление качеством услуг предполагает создание стандартов пове ...

В бажані

Меню для столовых и кулинарий от звездных шеф-поваров

Колектив авторів

2017, Ресторанні відомості, 96 с.

Советские кулинарии остались в далеком прошлом. Современные заведения сохраняют демократичные цены, но меню стоволой можно сравнить с ресторанным. Блюда, которые они предлагают, могут удивлять и радовать даже самых избалованных гурманов. Да, вам не п ...

В бажані

Секретные материалы кондитеров. Рецепты, продукты, технологии, подача

Олена Аносова

2018, Ресторанні відомості, 176 с.

Ищете рецепты от шеф-кондитеров? Ищите в их в книге «Секретные материалы кондитеров»! Только в ней вы найдете рецепты десертов от лучших шефов мира! Вкусный десерт — это просто! Десерты, выпечка, кондитерка — сегодня это направление в тренде. Гости ...

В бажані

Ресторанный бизнес вне ресторана. 48 бизнес-кейсов, 152 лайфхака от ведущих лидеров индустрии

Колектив авторів

2017, Ресторанні відомості, 224 с.

Как показывает жизнь за окном и экономическая ситуация в стране и мире, сейчас не время хранить яйца в одной корзине. Диверсификация — вот новая стратегия развития для тех, кто хочет преумножить капитал. В этой книге представлены практически все фо ...

В бажані

Ресторанный сервис/ Restaurantservice

Надія Алексєєва, Віктор Протуренко

2011, Флінта, 328 с.

Цель пособия - развитие навыков устной речи. Пособие снабжено большим количеством фотографий, помогающим пониманию немецкого текста и способствующим применению знаний на практике. Для студентов и преподавателей. ...

В бажані

Как накормить миллион гостей. Организация питания на массовых мероприятиях

Марала Чариєва

2015, Ресторанні відомості, 168 с.

Автор этой уникальной книги Марала Чарыева - один из главных российских специалистов по организации масштабных проектов в области общественного питания. В ее послужном списке опыт работы в таком грандиозном отечественном проекте последних лет, как Ол ...

В бажані

Охота за талантами. Оружие и 77 способов его применения

Катерина Стародубцева

2019, Ресторанні відомості, 176 с.

Книга-пособие о современном рекрутменте для любого руководителя, начиная от менеджера ресторана и заканчивая HR-директором. В книге «Охота за талантами» собрана самая необходимая информация: как работать с заказчиком вакансии и с соискателем, что та ...

В бажані

120 инструментов локального маркетинга. Сражение на своей территории

Ірина Авруцька, Ольга Тарабріна

2018, Ресторанні відомості, 176 с.

Чтобы ресторан стал успешным и приносил больше прибыли, необходимы постоянные усилия на локальном уровне. Локальный маркетинг — это действия по привлечению гостей в ваш ресторан на определенной территории. Задача авторов книги, ресторанных маркетоло ...

В бажані

Как заработать на фастфуде. Сделаем это по-быстрому!

Олексій Гисак

2016, Ресторанні відомості, 176 с.

Индустрия фастфуда работает совсем по другим правилам, нежели ресторан, и имеет своих лидеров. Один из них — Алексей Гисак, сумевший выстроить сеть, которая уже через пять лет после открытия первой точки стала приносить полмиллиарда рублей в год. За ...

В бажані

Эффективные переговоры в ресторанном бизнесе. Техники и приемы убеждения

Наталя Богатова

2013, Ресторанні відомості, 200 с.

Новый труд автора «Книги успешного управляющего», бестселлера, возглавляющего список продаж деловой литературы ИГ «Ресторанные ведомости», посвящен всем аспектам делового общения. Имея за плечами 16-летний опыт различных переговоров в ресторанном биз ...

В бажані

Ресторан. От одного до сети. Опыт построения и управления

Сергій Горбунов

2017, Ресторанні відомості, 184 с.

«Ресторан: от одного до сети» — первая в нашей стране книга, написанная российским практиком. Автор книги — опытный ресторатор Сергей Горбунов — знает все о том, как должна быть построена организация работы ресторана, как умело разрешать трудности, с ...

В бажані

Книги про ресторанний бізнес

Сьогодні купили