Ресторанний, готельний бізнес

Вид:

Бізнес по-одеськи. Як побудувати мережу, не втративши себе

Сава Лібкін, Антон Фрідлянд

2021, BookChef, 288 с.

Ця книга — про Одесу, про любов до їжі й до життя, про ресторанний бізнес та про гроші: зароблені й втрачені. Вона написана для всіх, хто займається чи думає займатися бізнесом, любить Одесу і цінує іронічний погляд на світ, а також для рестораторі ...

Ціна: 270 грн.

В бажані

Битва за гостя. Стратегии и тактики ресторанного маркетинга

Ірина Авруцька, Ірина Авруцька

2015, Ресторанні відомості, 184 с.

Впервые в России выходит полноценное руководство по практическому маркетингу в ресторане. Его автор Ирина Авруцкая, около десяти лет проработавшая на ключевых должностях в таких известных компаниях, как «Улей Кейтеринг», Papa Johns Pizza, «Росинтер Р ...

В бажані

Битва за гостя. Версия 2. 0 2. 0 : стратегия и тактика ресторанного маркетинга

Ірина Авруцька

2020, Ресторанні відомості, 184 с.

Конкуренция в ресторанном бизнесе с каждым годом становится все ожесточеннее, превращая успех и даже само выживание в настоящее искусство для профессионалов. «Битва за гостя» — книга практика ресторанного маркетинга Ирины Авруцкой — представляет соб ...

В бажані

Бистро. С чего начать, как преуспеть.

Наталія Темерева

2012, Дашков і К, 136 с.

От зарождения идеи организовать свое кафе до ее воплощения предпринимателю приходится решить множество задач. Нужно определить, каков будет формат кафе, кто будет вашими клиентами, конкурентами и поставщиками, каково будет месторасположение и т. п. У ...

В бажані

Библия бармена

Федір Евсевскій

2019, Євробукс, 384 с.

Вот уже 20 лет "Библия бармена" снабжает самой актуальной информацией ценителей барного искусства. Это специальное, юбилейное издание охватывает прошлое, настоящее и, возможно, будущее мира напитков и коктейлей. Барная культура и современные тренды п ...

В бажані

Безупречный сервис

С. Прокоф'єва, С. Прокоф'єва

2010, Ресторанні відомості, 276 с.

Идею этой книги лучше всего отражают крылатые фразы выдающихся американских рестораторов Ларейнье и Бриллат-Саварина: "Если гостю приходится о чем-то просить, то на хозяина ложится клеймо позора" и "Оказывать гостеприимство - значит нести ответственн ...

В бажані

Безопасность питания. Как не отравить гостей в ресторане. Вся правда о ХАССП

Костянтин Крівошонок

2019, Ресторанні відомості, 240 с.

Новая книга главного санитарного врача Федерации рестораторов и отельеров России! Константин Кривошонок – о ХАССП и безопасности питания! В этой книге вы не найдете пересказа нормативных документов и стандартов. Автор расскажет то немногое, что сег ...

В бажані

Банкеты и фуршеты. Коллекция лучших рецептов от звездных шеф-поваров

Колектив авторів

2016, Ресторанні відомості, 160 с.

Банкеты и фуршеты - самые популярные сегодня формы проведения праздничных и официальных мероприятий. У них свои правила организации пространства и составления меню. Приготовление блюд для банкета и фуршета требует от повара особых знаний, и здесь не ...

В бажані

WC. Туалетная комната в ресторане

Наталя Денисова

2006, Ресторанні відомості, 184 с.

Что такое ресторанный туалет - скучное помещение с ограниченным набором удобств или концептуальный дизайнерский проект? Наверное, все-таки второе, иначе не было бы смысла затевать эту книгу - искать оригинальные проекты, уговаривать рестораторов выст ...

В бажані

Four Seasons: історія бізнес-філософії компанії

Ізадор Шарп, Алан Філліпс, Ізадор Шарп, Алан Філліпс

2019, Фабула, 320 с.

Автор цієї книжки розпочинав свій шлях простим будівельником і навіть у найсміливіших своїх мріях не бачив себе власником усесвітньо відомої мережі готелів. Один з найбільш талановитих бізнесменів нашого часу розповідає історію своєї імперії під назв ...

В бажані

333 хитрости ресторанного бизнеса

Олег Назаров

2015, Ресторанні відомості, 248 с.

Мы часто слышим, что ресторанное дело это "бизнес мелочей", "бизнес на кончиках пальцев", "театр, основанный на нюансах". Их множество - маленьких и больших хитростей, позволяющих превратить любое заведение в успешный ресторан. А еще больше, увы, мел ...

В бажані

200 идей для вашего ресторана. Полезные советы на каждый день

Олександр П'янков

2014, Ресторанні відомості, 224 с.

О чем эта книгаУ этой книги сотни авторов. Каждый из них — настоящий профессионал, посвятивший свою жизнь индустрии питания. Владельцы миниатюрных кафе и управляющие ресторанных сетей, руководители крупных холдингов и создатели небольших целевых про ...

В бажані

Ресторанний, готельний бізнес

Сьогодні купили